Die nationale Küche ist im Ausland genauso gern gesehen, wie die internationale bei den Deutschen. Besonders asiatisches Essen erfreut den Gaumen der Bürger mehr und mehr. Da ist es nicht verwunderlich, wenn immer mehr Hobbyköche auch auf originales Kochgeschirr aus Asien zurück greifen. Besonders beliebt ist der Wok – das perfekte Küchen-Accessoire für moderne Küchen.
Der WOK ist in Asien beinahe für die Zubereitung aller Speisen zuständig.
Dieses Multitalent gibt es in vielen Ausführungen zu kaufen. Die Materialien sind meist Edelstahl, Eisen oder Gusseisen. Wichtig ist ein gewölbter Deckel mit abgerundetem Wender damit man die Beschichtung des Gerätes nicht angreifen und zerstören kann.
Die Zubereitung geht schnell und die Gerichte sind in der Regel schonen und gesund. Man spricht von einer Mischung aus Garen und Umrühren. Weil sich im Wok eine extrem hohe Temperatur bildet, muss der Hobbykoch ständig auf der Hut sein und sein Gericht kräftig rühren und schwenken. Sonst verbrennt es ihm eher. Auf diese Weise bleibt das Gemüse schön knackig und die Vitamine erhalten.
Die Garzeiten im Wok sind sehr kurz. Daher ist eine gründliche Vorbereitung sehr wichtig. Die Zutaten sollten bereits im Vorfeld kleingeschnitten werden und die Gewürze und Soßen sich in Griffnähe befinden. Sonst wird das Kochen im Wok zu stressiger Arbeit anstatt zu einem gemütlichen Kochen. Arbeiten Sie nur mit hitzebeständigen Ölen und Fetten, wie Kokosfett, Butterschmalz oder Sesamöl.
Ist alles vorbereitet kann es losgehen. Der Wok wird erhitzt, das Fett hinzugegeben und nach und nach die Zutaten. Zuerst schmeißt man die Lebensmittel mit der längsten Garzeit hinein und dann absteigend weiter bis alles drin ist, was auch rein soll. Rühren Sie dabei stetig damit nichts anbrennen kann.
Mit einem Wok kann man nicht nur braten, man kann auch Nahrungsmittel frittieren. Zum Beispiel Fisch im Teigmantel. Hierfür einfach ausreichend Wok-Fett auf mindestens 170 Grad erhitzen und die Teigtasche hingeben.
Mit Hilfe eines Siebes, was man über die Wok-Pfanne einhängen kann, sodass Wasser darunter kochen und zum Beispiel Gemüse im Wok gedünstet werden kann. Einfach einen Deckel darüber und schon ist ein perfekter Gemüse-Dämpfer auf dem Ofen.
In einem Wok werden nicht nur asiatische Gerichte zubereitet sondern gern auch deutsche. Wem eine asiatische Küche nicht reicht, der kann sich die Kultur auch in den Garten holen. Auch hier steigt der Trend nach Bambusgerüsten und interessanten Holzdielen im Stil der asiatischen Architektur.
