Mit nur einer Bratpfanne werden Sie in der Küche nicht auskommen. Die vielen verschiedenen Beschichtungen sind nicht generell für alle Lebensmittel für das richtige Bratergebnis geeignet. Versuchen Sie, mit einer beschichteten Bratpfanne krosse Bratkartoffeln zu braten, es wird nur nach langer Zeit oder gar nicht gelingen. Die meisten Pfannen haben heute eine Titanbeschichtung. Mit dieser kann man mit wenig Fett oder Öl braten, während dies bei einer Edelstahlpfanne nicht möglich ist. Hier muss Fett in die Pfanne.
Die Eisenpfanne und ihr Einsatz
Die Bratpfanne aus Eisen lässt Bratkartoffeln bei geringer Hitze und in kurzer Zeit richtig kross werden. Sie ist besonders gut für Lebensmittel, die nur kurz gebraten werden. In dieser Pfanne muss mit Fett gearbeitet werden. Sie gibt beim Braten Eisen an die Lebensmittel ab, so dass Sie eine extra Portion Eisen zu sich nehmen, was der Gesundheit nur gut bekommt. Gleiche Einsatzmöglichkeiten haben Sie bei der Edelstahlpfanne, hier aber ohne die Abgabe von Eisen.
Die Beliebteste – die beschichtete Pfanne
Durch die Beschichtung der Bratpfanne lassen sich Lebensmittel mit wenig Fett zubereiten. Dies ist von Vorteil, wenn eine fettarme Ernährung gewünscht ist. Die meisten sind mit Titan beschichtet, dies erleichtert die Reinigung und Sie können sogar mit einem Messer in der Pfanne die Fleischstücke wenden. Titan ist sehr langlebig, jedoch sollten Sie bei einer Ablösung der Beschichtung die Pfanne nicht mehr benutzen. Diese Bratpfannen sind sehr gut für Eierspeisen oder Omlett, aber auch für große Fleischstücke, die eine längere Garzeit haben.
Die Wokpfanne wird immer beliebter
Durch ihren hohen, gewölbten Rand lassen sich angebratene Lebensmittel an den Rand schieben und garen nur noch wenig mit. Am Boden der Wokpfanne sollte große Hitze vorhanden sein. Die Pfanne ist für kleine Fleischstücke und klein geschnittenes Gemüse geeignet. Sie kann für asiatische Gerichte, die eine kurze Garzeit benötigen, benutzt werden. Für alle Pfannen gilt jedoch: Sie sollten nicht leicht sein und einen dicken Boden haben, der die Wärme leitet.
